香酥麪包的做法 香酥麪包怎樣做
1、材料:高筋麪粉240克,牛奶145克,糖25克,蛋液18克,黃油18克,酵母3克,鹽2克,紅豆沙90克 ,香酥粒適量,蛋液適量。
2、將除黃油意外的麪糰原料放在一起,揉至表面光滑、能拉出比較後的膜。
3、加入黃油,揉至可以拉出薄膜。
4、將揉好的麪糰蓋上溼毛巾,放置溫暖處發酵至原來的2倍大小,手指沾上面粉戳個洞不回縮、不塌陷。
5、基礎發酵結束後,將麪糰揉勻排氣,然後等分成9份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、將鬆弛後的麪糰用手掌摁扁,中間擠上適量的紅豆沙。
7、收好口,翻面整圓。將整形後的麪包放置溫暖潮溼處進行二次發酵,至原來的1.5倍大。
8、二次發酵結束後,在麪包胚表面刷上雞蛋液,撒上香酥粒裝飾。
9、烤箱提前預熱至165度,將烤盤放入烤箱中層,上下火烤18分鐘即可。
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