虎皮雞蛋做法 虎皮雞蛋的做法

1、主料:雞蛋1000克。調料:大蔥30克，姜20克，味精3克，料酒20克，植物油100克，醬油 250克。

2、將雞蛋洗淨放入冷水鍋內，逐漸加熱澆沸，轉小火煮20分鐘，撈出晾涼剝去皮；

3、雞蛋裝入盆內，加上醬油醃漬40分鐘，取出瀝淨汁水；

4、鍋內倒入高湯1500克，加蔥、姜、料酒、味精，燒開後打淨浮沫，煮約10分鐘，倒入盆內晾涼；

5、鍋內放入油燒七成熱，將雞蛋分次下入油內炸呈虎皮色；

6、撈出瀝淨油，放入高湯中醃漬12分鐘，食用時取出切成兩半，擺入盤內即可。