虎皮蛋糕怎樣烤出紋路 虎皮蛋糕的做法步驟

1、首先製作虎皮蛋糕。5 個蛋黃打入碗裏，加入細砂糖，滴入幾滴香草精。

2、用打蛋器將蛋黃打發，一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態。

3、打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。

4、把打發好的蛋黃麪糊倒入鋪了油紙的烤盤裏。

5、將麪糊抹平，用手端着烤盤在桌子上震幾下，能讓麪糊更均勻的平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好 200 度的烤箱，烤 6-7 分鐘左右，注意觀察狀態。

6、烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了，將蛋糕周圍的油紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的油紙上，將蛋糕表面的油紙撕去，然後將虎皮蛋糕放至冷卻。

7、接下來製作戚風蛋糕，將蛋黃、水、油混合在一起。

8、並篩入麪粉和玉米澱粉，攪拌均勻。

9、把冷藏過的蛋清進行打發。

10、分三次加入細砂糖，直至蛋白打出小彎鉤。

11、把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中進行翻拌，再將其餘的蛋白倒入蛋黃糊中。

12、將麪糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平。

13、將烤盤放入烤箱，上下火 175 度，烤 15 分鐘左右，直到表面金黃色，出爐。待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻。

14、在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油（塗在沒有虎皮花紋的一面）。

15、將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油，並利用擀麪杖捲起來。

16、將虎皮層的蛋糕胚把已經卷好的戚風蛋糕用卷的方式包起來。

17、最後把卷好的虎皮蛋糕捲包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定型。定型好以後，虎皮蛋糕就可以切開吃嘍。