黃花菜怎麼做好吃又簡單易學 黃花菜這樣做鮮嫩爽口超有食慾

1、準備好適量幹黃花菜，洗淨後提前泡發三小時以上，摘去花頭，去除硬芯，再次用清水沖洗乾淨。鍋中燒水，水開後，把清洗好的黃花菜倒入鍋中焯水，10秒鐘後撈出過涼水，黃花菜這樣處理後，吃起來更加脆爽， 過涼後撈出控幹水分。

2、取一個小碗，打入三個雞蛋。充分攪拌後加入一點食鹽去腥，再少倒點清水。再次攪散，這樣炒出來的雞蛋更鮮嫩。

3、平底鍋中刷一點油，油熱後倒入一半雞蛋液，晃動均勻，煎成雞蛋餅，這樣煎出來的雞蛋油而不膩，非常健康，三個雞蛋可以煎兩張雞蛋餅，煎好的雞蛋餅對摺後切成小條狀，裝入盤中備用。

4、半根胡蘿蔔切成薄片狀，再改刀切成絲，半顆青椒也切成細絲，和雞蛋條放在一起備用。

5、另起鍋倒入一點菜籽油，再加入少許豬油，油熱後放上蔥，姜蒜爆出香味，放入青椒胡蘿蔔絲炒至斷生，胡蘿蔔微微發軟後，倒入黃花菜，一起翻炒入味，大約炒至一分鐘後加入雞蛋絲，開大火翻炒均勻，開始調味，倒入少許生抽、食用鹽即可，黃花菜本來就很鮮甜，此菜調料不宜放得過多，吃的就是食材本身的甘甜鮮香味，最後滴入少許清水，增加鍋氣，出鍋時淋入少許香油，快速拌勻，即可出鍋裝盤開吃了。