護心肉的做法大全 護心肉的做法有哪些
1、做法一
紅燒護心肉:先用清水清洗幾次,再放入鍋裏,加水燒開,煮出肉裏的血沫。焯過水的護心肉再以溫水洗淨表面浮沫,切小塊。放入砂鍋裏,加水沒過護心肉,加蔥段、薑片、花椒、料酒,中火燒開轉小火燉半小時以上。煮好的護心肉撈出,準備一些冰糖、蔥姜。鍋里加點油,油不用多,放入冰糖。炒糖色。小火炒至冰糖融化,繼續炒至冰糖漿顏色變爲淺棕色,倒入護心肉,翻炒至肉塊掛上糖色,下蔥姜炒香,加生抽、老抽、鹽,翻炒一會兒,加半碗煮護心肉的高湯,蓋蓋子中小火燒十來分鐘,最後大火收汁即可。
2、做法二
醬護心肉:護心肉放在清水裏,多換幾次水,泡去血水後沖洗乾淨。清洗乾淨的護心皮切成小塊,備用。鍋中放入少許的油,放入花椒粒小火煸出香味,再放入蔥段和薑片炒出香味。倒入護心皮,炒至肉色發白,再調入適量的鹽、老抽和八角,大火翻炒均勻。轉入電壓力鍋中,加入適量的水,按下排骨鍵,大約壓15分鐘,開蓋醬護心肉就做好了。
3、做法三
尖椒炒護心肉:起油鍋,蔥姜爆香,放護心肉、尖椒炒勻,放十三香,放鹽,放醬油,放蒜片,放雞精,炒熟出鍋。
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