茶葉蛋的正宗做法及配方
茶葉蛋是一道經典的中國傳統小吃,在製作茶葉蛋時需要一些特定的材料和步驟。下面是茶葉蛋的正宗做法及配方:
材料:
- 雞蛋12個
- 茶葉20克
- 桂皮1小塊
- 八角4個
- 花椒10粒
- 味極鮮1小袋(可以省略)
- 生抽4大匙
- 料酒2大匙
- 鹽適量
- 水
步驟:
1. 將雞蛋煮熟,然後用勺子在整個雞蛋表面用力按一下,讓雞蛋表面開小口。
2. 把雞蛋放進鍋裏,加入足夠的水,讓水淹沒雞蛋。
3. 加入茶葉、桂皮、八角、花椒、味極鮮、生抽、料酒和鹽,燒開後轉小火,煮30分鐘至1小時,視雞蛋的色澤和口感而定。
4. 將雞蛋撈出,剝皮,再次放回煮茶葉汁裏,煮約半小時。
5. 熄火,讓茶葉蛋浸泡在湯汁裏,過夜或幾小時便可食用。
注意事項:
- 湯汁的濃度因個人口味而異,可以根據自己的喜好嘗試不同濃度的茶葉汁。
- 煮茶葉汁的時間因烹飪器具和火力差異而異,建議根據實際情況調整時間。
- 蛋表面開小口後不要切斷薄膜,否則煮出來的茶葉蛋口感會變得比較乾燥。
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