四川茶葉蛋的正宗做法

四川茶葉蛋是一道傳統的川菜小吃。下面是正宗的四川茶葉蛋做法：

所需材料：

雞蛋8個、茶葉50克、生抽50克、老抽40克、糖20克、蔥薑蒜適量、八角2個、桂皮1塊、豆蔻2粒、陳皮1塊

製作步驟：

1. 雞蛋煮熟，用勺子敲碎蛋殼，不要敲碎太小，以免茶水進不到蛋裏。

2. 把所有調料放進鍋裏，加水沒過雞蛋，開火煮沸後轉小火，煮30分鐘。這個時間可以自己掌握，如果想味道更濃郁，可以繼續煮一段時間。

3. 把煮好的茶葉蛋撈出來，放進冰箱裏冰鎮一會，這樣蛋皮會更容易剝開。

4. 剝開蛋皮，去掉蛋殼，越深的蛋清顏色越深。如果想要顏色均勻，可以把已經剝開的蛋和湯一起放進一個袋子裏，輕輕揉搓一下，讓茶水均勻染色。

5. 把蛋切成兩半，可以看到雞蛋的內部已經變色，茶葉汁滲透進去，非常美味。撒上蔥花、辣椒粉或者其他調料，就可以品嚐了。

小貼士：

1. 茶葉可以根據自己的口味來選，不同茶葉搭配會有不同的味道；

2. 湯可以煮一些備用，慢慢加，讓雞蛋充分吸收茶味；

3. 可以用鴨蛋代替雞蛋，味道更好。

4. 如果口感偏鹹，可以減少生抽和老抽的比例。