正宗四川冒菜的做法 正宗四川冒菜怎樣做

1、食材：米涼糕、藕100g、平菇、木耳50g、土豆、萵筍200g、花菜250g、油、鹽、花椒油、三角適量、味精、二荊條、胡椒末、適量、小米椒、香菜、花椒末適量、芝麻油、白扣、香葉適量、茴香、桂皮、火鍋粉適量、老薑、草果、香果適量、郫縣豆瓣、黑豆豉、蒜適量。

2、準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛。

3、鍋中放油，炒先豆瓣。

4、再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香。

5、加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘。

6、木耳和火鍋粉提前泡軟。

7、各種菜料洗好、切小塊。

8、將菜放入熬好的湯底中

9、視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。

10、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段。

11、把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可。