桂林米粉的做法及配方
桂林米粉是廣西桂林地區的特色小吃,主要由米粉、酸筍、瘦肉、乾貝、蝦仁等材料製作而成。以下是桂林米粉的做法及配方:
原料:
- 米粉
- 酸筍
- 瘦肉
- 乾貝
- 蝦仁
- 高湯或雞湯
- 豆瓣醬、薑末、蒜末
- 鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蠔油、香蔥
步驟:
1. 準備工作:將酸筍切成細絲,瘦肉切成絲,蝦仁剁成泥狀備用。
2. 煮米粉:將米粉放入沸水中煮熟,撈出瀝乾備用。
3. 炒醬:鍋中加入少量油,放入豆瓣醬、薑末和蒜末炒香。
4. 炒肉:加入瘦肉絲炒熟,再加入蝦泥炒勻。
5. 調味:加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蠔油調味。
6. 加高湯:倒入適量的高湯或雞湯,煮開後加入酸筍絲和乾貝煮一會兒。
7. 盛盤:將煮好的米粉分配到碗中,淋上炒好的配料及高湯。
8. 裝飾:撒上香蔥末作爲裝飾。
桂林米粉製作簡單,口感鮮美,附帶的配料豐富,是一道很受歡迎的傳統美食。
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