乾酪和奶酪的區別

乾酪和奶酪在一些語境中可以指代相同的東西，都是指由牛、羊或其他哺乳動物的乳汁製成的食品。然而，它們也有一些細微的區別。

1. 定義：一般來說，乾酪是一種經過加工、脫水、培養和發酵的奶酪。奶酪是指新鮮的、未經加工的乳製品。

2. 水分含量：乾酪通常比奶酪含有更少的水分。由於水分減少，乾酪通常比奶酪更濃郁和堅固。

3. 製作過程：奶酪通常是通過凝固牛奶或其他動物的乳汁，然後排水和發酵製成的。而乾酪經過更多的加工過程，如脫水、培養、發酵、切割、蒸煮等。

4. 儲存時間：由於較低的水分含量，乾酪通常可以儲存更長的時間。而奶酪儲存時間較短，需保持在適當的溫度和溼度條件下。

總的來說，乾酪是奶酪的一種特殊形式，通過額外的加工，去除水分，提高了口感和儲存時間。