鮐鮁魚的做法 怎樣做鮐鮁魚
1、食材:鮐鮁魚4條大約1000克、蔥,姜,蒜,各5克、辣椒,花椒,大料各2克、鹽4克、醬油,料酒各5克、味素1克、食用油25克、醋2克。
2、鮐鮁魚解凍。
3、去頭,去內臟,除去內臟的血,洗淨乾淨,控幹水分,放入醬油醃製,使魚身上均勻沾上醬油,這樣煎魚的時候魚就不會掉皮。
4、蔥切段,薑切片,蒜扒瓣。
5、香菜洗淨切段,準備花椒,大料,辣椒備用。
6、鍋中倒入食用油,油八分開放入魚煎。
7、兩面煎制白色部位變成金黃色,放入料酒,醋,蔥,姜,蒜,鹽,味素,花椒,大料,辣椒。
8、加入水,水要和魚一齊。
9、大火燒開,中火燉20分鐘。
10、魚燉好了,湯也剩很少了,出鍋裝盤,撒上香菜。
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