燉羊蹄子怎麼做好吃 如何做燉羊蹄子
1、主料:羊蹄500克,蠶豆、紅棗各10克,枸杞子4克,苡仁少許。
2、調料:幹辣椒、薑片、蔥段各少許,精鹽、紹酒各1小匙,雞精1/2小匙,味精、胡椒粉各1/3小匙,鮮湯2000克,色拉油3大匙。
3、羊蹄放入清水中浸泡並洗滌整理乾淨,用刀背敲掉羊蹄甲,劈成兩半。
4、淨鍋置火上,加入清水燒沸,放入羊蹄焯煮一下,撈出用冷水過涼,瀝淨水分。
5、蠶豆放在小盆內,倒入溫開水浸泡1小時,取出剝去外皮,洗淨。
6、紅棗、苡仁、枸杞子分別用清水浸泡並漂洗乾淨,瀝淨水分。
7、炒鍋置火上,加入色拉油燒至六成熱,下入薑片、幹辣椒、蔥段、羊蹄爆炒片刻。
8、再烹入紹酒,添入鮮湯燒沸,揀去薑片、蔥段、幹辣椒,撇去表面浮沫。
9、然後放入蠶豆、紅棗、苡仁、枸杞子,轉小火燉約2小時至羊蹄酥爛。
10、加入精鹽、雞精、味精調好口味,撒入胡椒粉,出鍋裝碗即成。
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