好吃蛋糕的做法 好吃蛋糕怎麼做

1、所用材料：雞蛋5個，低筋麪粉90克，玉米油40克，牛奶60克，白糖50克。

2、先把雞蛋分離，蛋清和蛋黃都各放到無水無油得盆裏，蛋清中直接加入白糖。

3、把蛋清用電動打蛋器打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器頭上地蛋白霜成直角就是打發好了。蛋白霜的打發會直接影響到蛋糕的漲發，如果打發不到位，蛋糕就不會漲發地很好。

4、蛋黃中加入牛奶和玉米油用蛋抽攪打均勻，然後篩入低筋麪粉拌勻成爲細膩地蛋黃糊。

5、把蛋白霜分爲3次翻拌到蛋黃糊中，每一次翻拌均勻後再加入下一次，翻拌地過程不要畫圈攪拌，以防止麪粉出筋性，影響漲發，要輕，快地翻拌均勻。

6、翻拌好的蛋糕糊細膩，用硅膠鏟提起，可以看到像絲綢一樣地滑潤，這樣就可以準備烤制了。

7、把蛋糕糊倒入學廚的玫瑰金八寸模具震幾下，使得大的氣泡震出，蛋糕更加的細膩。烤箱200度預熱5分鐘，改成150度，把模具放入烤制10分鐘，改成160度再烤50分鐘。

8、蛋糕烤好以後，出爐後震幾下，把蛋糕中的氣體震出來，這樣蛋糕就不會萎縮，倒扣晾涼，脫模即成。