怎樣蒸菜才散的做法大全 怎樣蒸菜才散的方法有哪些
1、蒸蘿蔔絲
材料;白蘿蔔,麪粉,枸杞(裝飾,可省),蒸魚生抽,香醋,熟芝麻
做法;白蘿蔔去頭尾、去皮,斜切片,再切成粗細適中的絲(大約比火柴桿稍粗一點),將蘿蔔絲稍擠去水分,注意彆扭斷了,蘿蔔絲裝入鍋中,分次篩入麪粉,上下顛簸鍋子,讓蘿蔔絲均勻地裹上薄薄的一層面粉,蒸籠墊上籠布,鋪上蘿蔔絲,上面蓋一層籠布,冷水入鍋,水開後蒸5分鐘即可,枸杞提前泡開,大蒜兩人瓣搗成蒜泥,小碗中調入蒜泥、熟芝麻、蒸魚生抽、香醋攪拌均勻,蒸熟後的蘿蔔絲迅速取出,攤開稍晾,並用筷子劃散後裝盤,澆上調味汁即可。
2、粉蒸茼蒿
材料:茼蒿菜、雜小麥麪粉、鹽、香油。
作法:茼蒿菜洗乾淨,瀝掉水份,這一步提早做比較好,現洗的茼蒿菜,葉片上邊水比較多,如果有蔬菜水果甩淨水機,可以用。再或是大份實際操作時可以用廚房吸油紙把水抽掉。茼蒿菜粗切割成段,澆上香油拌勻稱,再加鹽拌勻稱。用熟食用油也是能夠的,香油用多了會感覺太香,反倒遮住了茼蒿菜的香味。香油也是我們本地土特產,大家都習慣性用它調涼菜、做蒸菜或是淋明油,非常少用它燒菜。然後放上小麥麪粉,讓菜勻稱沾到小麥麪粉。這兒的小麥麪粉能夠是普通麪粉,還可以是粗糧小麥麪粉,還可以是糯米粉,但不能用粘米粉,也不能用粗糧糝,由於粘米粉太粘,顆粒的糝不太好煮熟。碎米和玉米麪能夠用於蒸肉類食品。水開後上籠,籠格下鋪上籠布,把菜勻稱放到上邊,水開後記時,蒸3分鐘。蒸菜時,蓋子不必太嚴密,假如蓋子沒有排出氣孔或是出氣孔較小,能夠用食油墊紙一下,有利於蒸汽排出來。蒸熟的蒸菜立即離鍋,移在砧板或是布簾上邊散氣。就可以擺盤了。配着喜愛的料汁就可以開吃。
3、粉蒸土豆
食材:土豆一個、一個胡蘿、卜一根香菜適量,
做法:紅薯,土豆和胡蘿蔔都擦成絲,然後,加入米飯碗三分之一的熟油。然後,就是分次加入麪粉,接着就是拌勻菜絲了,儘量使每根菜絲,都裹上面粉。拌勻後,再接着進行二次加入麪粉,一般加兩次麪粉就行了。每個菜絲都輕輕的裹上了一層面粉。水開,在上鍋蒸,開大火就行。
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