新鮮松茸怎麼吃最有營養價值最好吃 新鮮松茸最有營養價值的吃法介紹
1、松茸雞湯
食材:松茸4個,土雞1只,蓮子40克,幹木耳10克,竹蓀5根,香菇1個,姜3片,鹽少許。
步驟:松茸用瓷刀切片,土雞洗淨剁大塊,木耳提前半小時泡發去蒂,香菇切絲,竹蓀撕去菌裙用淡鹽水浸泡10分鐘。雞塊下鍋,大火煮沸3-5分鐘。將浸泡好的竹蓀剪去蒂部,切成3釐米左右的小段。雞塊撈出後放進砂鍋,依次放入薑片、松茸、竹蓀、蓮子、木耳。中火煮沸後,轉小火燉1-1.5小時。
2、松茸刺身
食材:鮮松茸5個,1碟芥末醬,1碟醬油。
做法:先削除底部的菌根、輕輕用小刀由上朝下颳去表面的泥土,建議用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。(沒有陶瓷刀和竹片刀,用水果刀代替)特別注意:頭部和身子連接處,毛茸茸的松茸醇是抗癌物質,不要刮掉。新鮮松茸清理特別講究,做刺身吃法,最好不要沾一滴水。用乾淨的毛巾擦拭一遍,一顆完美、整潔的松茸就處理完成了。水浸溼松茸,會嚴重影響口感和鮮度。用作油煎、碳烤、泡酒等其他用途的松茸,也不能直接將松茸放入水中浸泡。最後切片、拼盤,切片的厚薄依個人口味,薄片味濃。醬油加芥末,醬油宜用海鮮醬油。製作完成後,將拼盤放回冰箱保鮮層冷藏15-20分鐘,口感更加鮮脆。
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