豬大腸煨糯米做法 豬大腸煨糯米做法介紹

1、準備材料：豬大腸（豬腸頭）1付，糯米，臘腸，蝦米，鹹蛋黃，料酒，鹽，姜粉，生薑，草繩，胡椒粉，雞精。糯米1斤洗淨後浸泡1小時，臘腸一對切粒，蝦米適量切粒，鹹蛋黃5個。

2、泡好的糯米放油2大勺，鹽3小勺，姜粉少許，雞精1小勺，胡椒粉少許，五香粉，拌勻醃一下，蛋黃等材料切好，草線分段備用。

3、豬大腸用生粉鹽反覆清洗乾淨。（一次過按個人口味添加足夠鹽，因爲煲的時候不再加任何調料）

4、用草繩先將豬大腸的一端紮好，把糯米裝進腸子裏，適量加入鹹蛋黃粒，裝好一段用草繩再扎一結，接着再重複以上步驟直到腸子裝完留位打結。（約裝6成滿）

5、鍋裏放入水，生薑（除腥）煲開，放入灌好的豬大腸煲2.5小時。（水裏不用放鹽等）

6、煲好的豬大腸盛起。

7、斜刀切片，約切成1CM大小片，鍋裏放一點點油（平底鍋可不放），將腸片入鍋煎香，煎至兩面金黃。

8、兩面金黃色上碟，吃的時候瞧醬油或辣椒醬。