做饅頭怎麼發麪才鬆軟
要使饅頭髮面鬆軟,可以採取以下步驟:
1. 準備好麪粉和酵母。選擇優質麪粉,酵母要新鮮活躍。
2. 在碗中加入麪粉,然後慢慢加入溫水。用筷子或手攪拌均勻,直到形成粗糙的麪糰。
3. 把麪糰揉成光滑且彈性十足的麪糰。這個過程中可以輕輕按壓和摺疊麪糰,將麪糰中的氣泡排出。
4. 將麪糰放入碗內,蓋上保鮮膜或溼布。放置在溫暖的地方發酵,直到麪糰體積大約增加一倍。這個過程通常需要1到2個小時,具體時間取決於環境溫度和酵母的活躍程度。
5. 將發酵好的麪糰取出,再次揉搓數分鐘。這個步驟有助於進一步排除麪糰中的氣泡。
6. 把麪糰分成小份,每份約30-40克。用手將每份麪糰搓圓。
7. 把搓好的麪糰稍微用力壓扁,再用手掌按下面團的四周,將麪糰收緊成圓形,使其表面光滑。
8. 將麪糰放在蒸籠上鋪上蒸籠紙,保持麪糰之間的距離,以防止它們粘在一起。
9. 在熱水中加入一些白醋,將其倒入鍋底,再把鍋放在火上加熱至水開,然後將蒸籠放在鍋內。
10. 開火蒸饅頭,大約需要10到15分鐘。蒸熟後,關火,稍等片刻再打開蒸鍋蓋,讓饅頭自然冷卻。
通過以上步驟,發麪的饅頭會更加鬆軟可口。
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