玉米麪饅頭怎麼做鬆軟好吃 怎麼做玉米饅頭鬆軟好吃

1、準備中筋粉200g、玉米麪200g、酵母3g、熱開水150g、溫水適量。

2、玉米麪中倒入熱開水，快速攪拌，使玉米麪斷生。放涼備用。

3、晾至手溫，加入白麪，加入用溫水融化的酵母粉。

4、揉成光滑麪糰，蓋上溼布或保鮮膜，放溫暖處發酵發至1.5-2倍大，注意玉米麪沒有筋度，所以發好的麪糰肯定不如純白麪的大，用手指蘸乾粉戳洞，不塌陷不回縮就算好了。

5、平均分成大小相等的劑子，分別揉圓。

6、涼水下鍋，小火，等饅頭明顯變大了，改大火，上汽後大火蒸5分鐘，再改中火20分鐘，關火悶5分鐘即可。