紅燒比目魚的做法

紅燒比目魚是一道經典的中式菜餚，下面是一種常見的做法：

材料：
- 比目魚1條
- 薑片5片
- 蔥段2段
- 料酒適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 糖適量
- 食用油適量
- 溫水適量
- 鹽適量
- 水澱粉適量（用於勾芡）

步驟：
1. 將比目魚洗淨，切成塊狀備用。在魚肉上撒上少量鹽和料酒，醃製10分鐘。
2. 熱鍋加入適量食用油，待油熱後放入魚塊，兩面煎至金黃色。將魚塊裝入碟中備用。
3. 鍋中留少量底油，加入薑片和蔥段炒香。
4. 加入生抽、老抽和糖，翻炒均勻。
5. 加入適量溫水，使其剛好沒過魚塊。蓋上鍋蓋煮開後轉小火慢燉15分鐘。
6. 取出一小碗冷水，加入適量水澱粉攪拌均勻，倒入鍋中勾芡。翻炒均勻後，加入少量鹽調味。
7. 將燉好的魚塊將醬料澆在上面即可。

這樣紅燒比目魚就做好了，可以搭配米飯或拌麪食用。保持魚肉的鮮嫩和醬汁的濃郁。