老式發麪燒餅的做法

老式發麪燒餅，又稱爲發餅，口感酥脆，香味濃郁。以下是製作老式發麪燒餅的做法：

所需材料：
- 250克麪粉
- 100毫升溫水
- 3克酵母
- 5克糖
- 適量食用油
- 適量鹽

步驟：
1. 將麪粉倒入一個大碗中，加入酵母和糖，攪拌均勻。
2. 在麪粉中慢慢加入溫水，一邊加水一邊攪拌，直到麪糰成型。
3. 將麪糰放在桌面上，揉搓至光滑。
4. 把麪糰放回碗中，蓋上溼布或保鮮膜，靜置發酵1-2小時，直到麪糰發至原來的兩倍大小。
5. 取出麪糰，揉搓放平，並用刀將其分成適當大小的小麪糰。
6. 取一個小麪糰，在桌面上用擀麪杖擀成薄餅狀。
7. 在擀開的麪餅上撒上少許鹽，再摺疊成燒餅狀。
8. 將燒餅放入平底鍋中，加熱慢慢煎至兩面金黃色。
9. 重複步驟6-8，直到所有面團製作完畢。
10. 可以抹上適量食用油，增加酥脆口感。

燒餅可以根據個人口味加入其他調料，如蔥花、芝麻、辣椒粉等。燒餅可以作爲早餐或下午茶的小吃，搭配豆漿或者牛奶食用效果更佳。