燒餅是發麪還是死麪 做燒餅如何發麪
經驗2.78W
1、燒餅可以用發麪製作,也可以用死麪製作,用死麪製作出來的燒餅會稍微硬一些,發麪製作出來的燒餅會稍微軟一些,可以根據個人口味不同來選擇。
2、如果是製作燒餅和麪,這個時候最好是用溫水和麪,面要和的軟一些,這種製作出來的燒餅口感纔會更好。
3、和麪的時候一邊放入水,一邊攪拌,這樣效果會更好,燒餅和出來的麪糰也會更好吃。如果攪拌得沒有乾麪的時候,可以用手揉搓麪糰,面和好之後,放在溫暖的地方醒一段時間。
4、醒後的麪糰揉好,再擀成長方形薄片,再在長方形薄片上刷油,後捲起成長條下成二或三個劑子,把每個劑子由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀成圓型餅丕就好了。
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