醬滷牛肉的做法及配料

醬滷牛肉是一道經典的中式菜餚，它的特點是肉質鮮嫩多汁，口感豐富，而且調料的味道濃郁香醇。下面是醬滷牛肉的做法及配料：

配料：
1.牛肋骨或牛骨（約2-3公斤）
2.生薑（3-4片）
3.蔥（1根切段）
4.料酒（適量）
5.醬油（適量）
6.冰糖（適量）
7.八角（2顆）
8.幹辣椒（適量）
9.鹽（適量）
10.蒜頭（5顆切碎）
11.花椒粒（適量）

做法：
1.將牛肋骨或牛骨洗淨，放入熱水中焯水，去除血水和雜質，然後撈出備用。

2.鍋中熱油，放入蔥段、薑片、八角、幹辣椒、花椒粒炒香，出香味後加入少許料酒煮沸。

3.將焯水好的牛肉放入鍋中，加入適量的醬油和冰糖，煮沸後撇去浮沫。

4.加入足夠的清水，使牛肉完全浸泡在水中，再加入適量的鹽和料酒。

5.將鍋蓋蓋好，轉小火燉煮2-3個小時，期間需不時翻動肉塊，以充分入味。

6.燉煮至牛肉變得非常酥軟，且入味後，加入切碎的蒜頭，調整口味，繼續燉煮10-15分鐘即可。

7.將燉煮好的牛肉撈出，放置10分鐘待其稍微涼透。

8.將牛肉切成適當的片狀，擺放在盤中。

醬滷牛肉的做法相對簡單，但需要比較長的時間來慢慢燉煮，這樣才能使牛肉更加入味、鮮嫩。同時，配料中的蔥姜、幹辣椒、花椒粒等調料也是關鍵，它們能夠增添菜餚的香氣和風味。

醬滷牛肉是一道美味的家常菜，適合搭配米飯或饅頭食用，也可以作爲火鍋底料的配菜。它具有豐富的蛋白質和營養成分，能夠提供人體所需的能量和營養。而且，醬滷牛肉的口味濃郁又不油膩，適合各年齡段的人羣消費。

總之，製作一道美味的醬滷牛肉需要耐心與技巧，掌握好燉煮的時間和火候，調配適量的調料，才能讓牛肉入味、鮮嫩可口。如果你喜歡醬滷牛肉，不妨嘗試一下自己動手做，品味家常的美食樂趣。