餳好的面太硬怎麼辦 餳好的面太硬怎麼處理
經驗2.4W
1、感覺面特別硬,在和麪的時候可以稍微多加點水,將麪糰和得軟一些。
2、用溫水。一般水溫越高,和的面就越軟,但要注意若是需要加入酵母水溫不能過高,否則酵母菌會被燙死。
3、和麪最好一邊倒水一邊活。很多朋友喜歡把水一次性倒入,這樣活出來的面不如邊倒邊和的好。
4、加酵母和小蘇打。做餅等其實也可以加些酵母和小蘇打使面更加鬆軟,沒加酵母的話增加醒面時間也可以。做饅頭、包子等,在蒸之前進行二次醒面能增加口感。
標籤:面太硬
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