豆漿熬煮方法 在家自制豆漿方法分享
1、黃豆歷經侵泡,碾磨磨漿後,將豆槳放進有一點冷水的鍋中,高溫燒開,當豆槳煮至許多泡沫塑料時,不必停戰,應調爲微火煮到100攝氏,當白沫子散去,豆槳徹底燒開後,再文火再次煮10分鐘,豆槳就徹底煮好啦,不容易出現中毒了狀況。
2、果汁機榨完後,用除塵布袋把豆腐渣隔出。準備一個大鍋,倒進小半碗或大半碗冷水,至遮蓋底鍋就可以,倒進豆槳,不必拌和,立即用高火煮至燒開。需看火,一但燒開就溢出來了。這一方式益處取決於,煮的全過程中不需要拌和都不回粘大鍋。基本原理:豆槳內的顆粒太非常容易沉定,以至糊底。底鍋先放冷水,因爲冷水和豆槳當然層次,直到燒開才混和,因而一來不容易糊底,二來可以加溫到高些的熔點,把豆槳煮開。
3、當生豆漿加溫到80℃~90℃的情況下,會出現很多的乳白色泡沫塑料,很多人誤認爲這時豆槳早已煮開,但事實上它是一種“假沸”狀況,這時的溫度不可以毀壞豆槳中的皁甙物質。恰當的煮豆漿方式應該是,在出現“假沸”狀況後再次加溫3~5分鐘,使泡沫塑料徹底消退。
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