生滾黑魚養生粥的做法 生滾黑魚養生粥怎麼做
1、黑魚一條,香菜適量,香蔥適量,姜10克,雞粉少許,水適量,枸杞少許,料酒1勺,蛋清適量,生粉適量,白胡椒少許,鹽少許。
2、將黑魚處理乾淨,去頭、剖背剔骨取肉,然後斜刀切成薄蝴蝶片魚片洗淨加料酒、少量生粉、蛋清,攪拌均勻進行醃製。
3、將洗乾淨的魚頭魚骨放入砂鍋加水、薑片、料酒,熬製骨湯,香蔥、香菜、生薑切末備用。
4、米洗淨,放入無油炒鍋內,先大火炒幹水分,後轉小火炒至爆米焦黃半熟。
5、取乾淨的砂鍋將炒好的米放進去,把熬好的魚骨湯用細網漏勺濾進炒好的米中。開大火將米煮熟後加入適量枸杞,繼續大火熬煮到米開花成粥糊。
6、粥熬好後將之前醃製好的魚片用筷子一片一片放入粥裏燙熟,全部放進去燙熟後關火,加鹽、少量雞精調味。最後撒入之前準備的薑末、蔥末、香菜末,撒白胡椒粉,就大功告成啦。
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