重陽糕配方比例 重陽糕的配方比例
1、糕料:糯米粉1.5千克,粉1千克,砂糖0.5千克。飾面料:紅米、綠葉、黃珠、醬色等色素,綠紅色蜜餞絲,炒熟芝林少許。
2、制粉團:糯米粉與粳米粉混合成混合粉,料粉中間扒一凹塘,放入砂糖加清水0.75千克,反覆揉搓直到軟潤,不粘手爲止,靜放2個小時,待糕粉幹而起鬆,倒入細篩內,用手擦篩成粉粒狀,除去粉塊待用。
3、蒸制:取蒸格5只,先後底部抹上少許熟油,以防粘蒸格。將蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟,蒸火要旺。
4、飾面:將色素加水分別調成4種不同顏色的液汁,分別對4格蒸格的糕面上色,本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。將5種顏色的蒸糕翻面置於臺上,糕面上刷以色素及餡糖,撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲,冷卻後將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形,拼裝一盤即成。
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大門口養什麼花最旺
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院子擺什麼最旺財最好運
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客廳什麼格局最旺財
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