芋泥夾心重陽糕的做法 芋泥夾心重陽糕教程

1、食材：玉米麪100克、糯米粉50克、糖15克、水50～55克、大米粉110克、糯米40克、糖15克、紅曲粉1克、水40～45克、香芋2個約130克、糖30克、裝飾用芝麻少許。

2、黃色糕粉玉米麪加糯米粉加糖，混合。

3、在混合好的粉中分次加入水，要邊加水邊將粉搓拌均勻； 直到把米粉抓起來捏緊能成團，一碰又會鬆散的狀態。

4、紅色糕粉米粉加糯米粉加糖，混合。

5、紅曲粉加水，攪勻。

6、把紅曲粉水同樣分次加入糕粉中，搓拌均勻。

7、過篩全部糕粉，使糕粉蓬鬆、細膩。

8、煮熟的香芋剝掉皮，用刀背把香芋攆壓成泥狀。

9、芋泥中加入糖，拌勻。

10、蒸格墊上屜布，放油紙，再把6吋活底模具倒扣放入。

11、用勺子輕輕地一勺一勺搖入紅色（或黃色）糕粉，再用勺子輕輕地稍微抹平表面。

12、用勺子分多次少量地放入芋泥並抹平（動作要輕揉，千萬不能按壓）。

13、再把剩下的另一顏色的糕粉全部加入，抹平表面。撒上芝麻裝飾。

14、模具上蓋上一塊微溼的布；水開後上鍋中火蒸35分鐘；時間一到立刻出鍋。放至溫熱時切塊。