芋泥蛋糕的做法 芋泥蛋糕如何做

1、食材：牛奶50g，玉米油50g，低筋麪粉80g，白砂糖20g，雞蛋4個，芋頭2個，鹽適量，煉乳適量。

2、大芋頭2個，削去外皮，洗乾淨，切成大片。放入蒸鍋裏大火蒸熟。取出晾涼，用勺子將芋頭片攆成細細的芋泥，根據自己的口味可以添加一些煉乳。

3、芋頭加入煉乳後，起鍋燒乾，將芋泥加入鍋裏，炒製成濃稠狀。打雞蛋，蛋黃蛋清分離，蛋黃加牛奶，白砂糖，玉米油，放入盆裏用打蛋器攪拌均勻。

4、碗中低筋麪粉過篩，必不可少。用勺子上下攪拌，不要劃圈圈。攪拌至看不見乾粉爲止，沒有顆粒狀出現。用保鮮膜覆蓋好，備用。

5、去蛋白，用打蛋器慢速打發，打發過程中，要分三次加入白砂糖。第三次加白砂糖後。打至乾性發泡最後。最重要一點，倒扣過來，發現蛋清沒有下滑就可以了。

6、將蛋白液分三次加入蛋黃液裏面，每次加入都要攪拌均勻。光滑。

7、烤箱要事先預熱。120度。15分鐘。然後將模具放入烤箱，要帶手套哦，不要被燙到哦。150度烤45分鐘。看自己烤箱的功率，你可以先考25分鐘，看蛋糕上色的情況。取出來。倒扣。完成。

8、出爐後將蛋糕晾涼，切成薄片，把芋泥抹在蛋糕片上，抹好芋泥的蛋糕體用棍狀物，我用的是擀麪杖，把蛋糕體捲成小卷，收緊。放入冰箱冷藏。

9、2個鐘頭後就可以從冰箱裏取出來了，切成一塊一塊的蛋糕。濃香四溢的奶香芋泥蛋糕完成了。