肥腸毛血旺的做法 肥腸毛血旺的做法教程
1、用料:鴨血一盒 、鱔魚一條 、百葉100克 、毛肚100克、 黃喉100克、滷肥腸100克 、火腿100克、 黃豆芽100克、蔥20克、 姜20克、 蒜20克、幹辣椒50克、花椒10克、 麻椒10克、 豆瓣醬50克 、鹽5克。
2、鴨血,黃喉,火腿,切片兒,鱔魚,肥腸,切段兒,百葉和毛肚切長條兒,蔥切段兒,蒜薑切片兒。
3、鍋燒開水,黃豆芽焯熟撈出,放入盆底。鴨血,黃喉,鱔魚,肥腸開水炒熟撈出備用。
4、鍋倒油燒熱,放入花椒,幹辣椒,蔥姜爆香,放入豆瓣醬炒出紅油,加適量高湯,鹽,大火燒開。
5、放入鴨血,鱔魚,肥腸,黃喉煮5分鐘用漏勺撈出放在豆芽上,最後燒開放入百葉,毛肚,火腿煮30秒鐘撈出。
6、蒜片放在上面,鍋燒熱多倒油。
7、油熱後放一小把花椒,麻椒,和幹辣椒炸香後澆在上面即可。
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