豬蹄焯水多長時間合適 紅燒豬蹄做法介紹
1、豬蹄焯水是涼水放入燒開後焯5分鐘撈出即可。
2、準備材料:豬蹄2個、料酒1湯匙,花椒1小把,桂皮4段,八角5個,香葉3片幹,辣椒3個,蒜4瓣,姜6片,細香蔥5根,冰糖6粒,生抽3湯匙,老抽1湯匙。
3、將豬蹄洗淨,切成塊狀,用清水浸泡1小時出血水。
4、豬蹄冷水下鍋,倒入料酒和薑片,焯一下水。
5、將豬蹄撈出,去除豬毛,用清水沖洗瀝乾水分。
6、熱鍋倒油,倒入花椒,用小火將花椒炒出香味,撈出花椒。
7、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。
8、下豬蹄,煎至表皮金黃。
9、倒入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻,加入清水沒過豬蹄,加入蒜、姜、蔥大火煮開,小火慢燉1小時。
10、加入適量冰糖調味,大火收汁,撈出即可。
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