星空吐司的做法 星空吐司怎麼做
1、高筋麪筋260克,糖桂花25克,全蛋液/蛋清30克,蝶豆花水130克,鹽2克,黃油20克,酵母3克,8克蝶豆花加150開水,讓色素充分釋出。
2、除黃油,鹽外,所有材料混合成團,出現大片膜,加入軟化黃油和鹽。
3、揉到可以拉出大片結實的膜,戳孔邊緣光滑。
4、放置到揉麪墊上,整理滾圓。
5、稱重分割成等量三份。
6、取一個麪糰,另外面團需要加蓋保溼。擀開成長條狀。
7、加入栗子塊和蔓越莓幹。最好都切成小一些的。
8、一邊折起。壓一下。
9、另一邊也折起,壓一下,封口捏嚴。
10、用擀麪杖輕輕擀一下,最下面擀薄。
11、從上往下捲起,收口捏嚴。
12、放入土司盒。進行發酵。
13、發到8-9分滿,加蓋,預熱烤箱180度。
14、放入預熱的烤箱180度38分鐘。注意根據自己土司盒還有自家烤箱來選擇合適溫度,時間。
15、出爐,開蓋,震一下,脫模晾涼。晾涼切片,密封室溫保存。
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