煎魚肝的做法 煎魚肝怎麼做
1、食材:鮮魚肝250g,胡蘿蔔少許,蔥花少許,薑蓉少許,胡椒粉少許。
2、把魚脂肪(肥油)去掉,魚膽去掉,魚腸分離出來做魚腸煎蛋,用鹽把魚肝輕搓乾淨,洗去鹽分,瀝乾水,切成小片或小塊。
3、加入胡蘿蔔(碎)、薑蓉、鹽、油攪拌均勻。
4、雞蛋打散加入蔥花,然後把蛋液跟前面的魚肝漿混合。
5、鍋燒熱後放入油,油開始冒煙了就切片姜進去,用鍋鏟頂着薑片,沿着有油地方都輕輕刷下,這樣不管技術好不好都不會蕉或糊底。
6、把混合好的魚肝漿倒入鍋內,攤平,慢慢煎就可以煎成一塊魚肝蛋餅。我們家不喜歡蛋餅吃法總覺得太老(太乾),所以都會在六七分熟左右翻面,煎熟就上碟。這樣混飯給小孩子吃比較方便也喜歡。
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