紅薯豆腐怎麼做

紅薯豆腐的做法如下：

材料：
- 紅薯：2個
- 豆腐：約300克
- 雞蛋：1個
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 澱粉：適量
- 生薑：適量
- 蔥：適量
- 食用油：適量

步驟：
1. 將紅薯剝皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟。
2. 將蒸熟的紅薯壓成泥狀。
3. 豆腐切成小塊，用清水浸泡一段時間，去除豆腐的腥味。
4. 鍋中放入適量食用油，加熱後放入切好的生薑和蔥段，翻炒出香味。
5. 加入豆腐塊，用料酒烹調一下，讓豆腐入味後取出備用。
6. 將豆腐塊和紅薯泥混合在一起，加入適量鹽攪拌均勻。
7. 加入適量澱粉，攪拌均勻使混合物變得黏稠。
8. 打入一個雞蛋，攪拌均勻。
9. 鍋中再次加熱適量食用油，將混合物用勺子舀取適量放入鍋中煎制，煎到兩面金黃即可。
10. 煎好的紅薯豆腐撈出瀝油，切成小塊，擺盤即可。

溫馨提示：
- 在煎制過程中，要注意火候掌握，避免煎糊。
- 可根據自己的口味加入適量的調料，如胡椒粉、醬油等。