清蒸多寶魚的做法
清蒸多寶魚是一道傳統的粵菜,以新鮮的多寶魚作爲主料,清蒸而成。下面是製作清蒸多寶魚的步驟:
所需材料:
- 多寶魚 1條
- 姜塊 3片
- 蔥段 3根
- 料酒 適量
- 食用鹽 適量
- 鮮雞精 適量
- 食用油 適量
- 鮮魚露 適量
步驟:
1. 魚洗淨,去鱗去內臟,切成兩半。在魚身兩側斜切一些刀口,以便入味。
2. 鍋中加水,放入薑片、蔥段,加一勺料酒,煮沸。
3. 將魚放入蒸盤中,蒸盤底部鋪上薑片、蔥段。
4.將一些薑片放入魚腹中,撒上適量的食鹽,再淋上一些料酒和食用油。
5. 將蒸盤放入蒸鍋中,火開大蒸5分鐘,關火焗5分鐘,待魚肉變白即可。
6.蒸魚時可以直接加熱多寶魚3分鐘,再放入蒸鍋中蒸8分鐘左右,煮魚的水煮開之後在溫水中浸泡,揉搓數次,換一次水,瀝乾去鱗、出讓出腥味,也可魚骨剝下,用刀背刮淨浸去腥味。
7. 蒸熟的多寶魚取出,將薑片從魚身上移除。
8. 在魚身上淋上適量的鮮魚露,鮮雞精和食鹽調成的調料水,再撒上切碎的蔥段。
9. 鍋中倒入適量的食用油,燒熱後澆在魚身上。
10. 最後,將蒸魚出來的魚汁再燒開,淋在魚身上,即可上桌享用。
這樣就製作完成了一道美味的清蒸多寶魚。希望能幫到你!
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