製作涼皮的方法和步驟的 製作涼皮的方法
1、原料介紹:水適量、普通麪粉500克、鹽3克;
2、工具介紹:一個大盆(和麪、冷卻麪皮用),一口大鍋(盛放好幾次的洗面水用),敞口的炒鍋一口(隔水煮麪皮用),細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不鏽鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。
3、在一斤麪粉里加入三克左右的鹽,兌上涼水和麪,面可以和得硬一點。
4、將麪糰醒十多分鐘。找個大點的盆,倒入一點涼水,不要沒過麪糰,在麪糰一半的位置爲宜,開始洗面。就是在水裏揉麪。
5、揉到面水很渾濁了就換一盆水,之前洗面留下的水不要倒掉,統統倒入一個大鍋裏留好了。過會兒還能派上用場呢。
6、面在水裏洗上四、五遍就可以了,留下的是有點發黃的麪筋,盆裏是雪白的洗面水。洗好的麪筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窩,煮的勁道。我喜歡煮的,小時候奶奶總煮麪筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮麪筋的方法很簡單,麪筋直接放水裏煮,水開後大火煮十多分鐘即可。
7、洗面的水放在一個大鍋裏沉澱三四個小時,其間不要隨意碰它。
8、沉澱後的洗面水,上面的水是清的,麪粉都沉澱到盆下了。把上面的清水倒掉。然後用勺子將沉在盆底的面攪勻,把面水用篩子過一遍,篩掉面水裏的麪疙瘩。
9、留下沒有雜質的面水。準備兩個平底的不鏽鋼盤子替換着用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。(熟油就是把炒菜用的油燒熱後放涼)
10、在平盤裏倒一勺面水,放入已經燒開水的鍋中,蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右,麪皮的薄厚自己掌握。
11、把已經蒸好的麪皮連盤子一起放到涼水盆裏,讓麪皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12、麪皮稍涼後可從盤中揭下。蒸好的麪皮是半透明的,很有韌性。
13、在每層蒸好的麪皮上圖上熟油,防止麪皮之間粘連。
14、把做好的麪皮放在一起。
15、涼皮到此製作完成,剩下的就是拌涼皮了。
-
什麼品種金魚最旺財氣最好
金魚中,傳統上認爲紅色金魚是最具有旺財氣的品種。這是因爲在中國文化中,紅色被視爲吉祥和幸運的顏色,而金魚本身也被視爲象徵財富和好運的動物。因此,紅色金魚通常被認爲是最能帶來財氣的金魚品種之一。...
-
枳殼的作用和功效
枳殼,又稱枳實,是一種中藥材,一般用於煎劑或者製成飲片。枳殼的作用和功效如下:1.燥溼化水:枳殼具有清熱燥溼的作用,能夠通過排除體內多餘的溼氣,促進體內水分的代謝和排泄,從而起到利水通便的作用。2.理氣消食:枳殼具有理氣消食的功效,能夠促進胃腸蠕動,增加消化液分泌,幫...
-
臥室裝修什麼最旺財最吉利
根據風水學說,臥室裝修中以下幾種元素被認爲是最旺財最吉利的:1.金色裝飾:金色被視爲象徵富貴和財富的顏色,因此在臥室中添加金色的裝飾品或傢俱可以帶來旺財的氣場。2.水元素:水被認爲是財富的象徵,在臥室中增加水元素如裝飾畫、吊燈或擺放一盆水草都可以帶來財運。...
-
院子東牆掛什麼畫最好最旺
院子東牆掛一幅風水畫最好最旺。風水畫可以吸引陽光和正能量,有助於增加院子的生氣和活力,同時也可以帶來好運和財富。選擇一幅寓意吉祥的風水畫,比如山水畫、鯉魚躍龍門等,可以使院子更加繁榮昌盛。...