快炒雜蔬如何做 如何做快炒雜蔬
1、油豆腐250克,娃娃菜1/2顆,西紅柿2-3個,雞蛋1個,土豬肉200克,姜蒜,生抽,郫縣豆瓣適量,白胡椒粉。
2、豬肉切片,把郫縣豆瓣切碎,倒入肉片,加入適量生抽、白胡椒粉、白糖拌勻。
3、一個雞蛋的蛋清倒入肉片拌勻,用手抓肉片,讓醃料充分醃製肉片,最後倒入少量油拌勻。剩餘的蛋黃一會炒菜的時候放到菜裏一起炒就可以了,放入冰箱醃製30分鐘。
4、娃娃菜切條,西紅柿切塊,姜和蒜切片備用。
5、油豆腐用剪刀剪開一個口子,用鍋裏的開水把油豆腐煮3-5分鐘,讓油豆腐煮軟,撈出,用鍋鏟壓幹水備用。
6、用油煸香薑片,然後倒入蒜片,加入娃娃菜條炒至變透明,倒入水煮過的油豆腐塊。
7、倒入生抽把菜翻炒均勻,倒入少量白糖,收汁,加入適量鹽炒勻,盛出來備用。
8、刷乾淨鍋,用油煸炒薑片,倒入西紅柿塊,炒到出來一些湯汁即可。倒入適量白糖調味,把超過的西紅柿放到另外一個盤子。
9、刷乾淨鍋,等鍋燒熱了,加入油,放入土豬肉片,順便把雞蛋黃炒熟。炒到8分熟,倒入已經炒過的娃娃菜和油豆腐。
10、把肉片和油豆腐娃娃菜炒勻,最後倒入炒過的西紅柿炒勻。
11、根據個人的口味,再適當的加入鹽或者其它的調味料即可。
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