野山椒魚頭的做法步驟 野山椒魚頭做法分享

1、野山椒剁椒魚頭的用料：胖頭魚魚頭1個、姜5片、蒜5瓣、小米辣 二荊條 野山椒隨意、大蔥1/2根、料酒2勺、蒸魚豉油1勺、豆豉1勺、鹽、老薑、大蒜適量、青花椒適量。

2、買的白鰱魚，魚頭加白胡椒粉，老薑片，料酒，鹽 抹勻醃20分鐘。

3、二荊條、野山椒、小米辣、大蒜、青花椒、老薑剁碎備用。

4、水開後中火魚頭蒸2分鐘，拿出來要把盤裏的腥水倒掉。

5、鍋中倒油，下一半的蒜末薑末。

6、姜蒜末炒香後加入二荊條、小米辣、野山椒、青花椒豆豉炒香後加入蠔油、生抽、一點點醋、一點白糖小火炒加鹽。

7、炒香後倒入剩下的一半蒜裏面攪拌均勻（這個料可以放起來，平時可以用來拌皮蛋或者做蘸料）。

8、把炒好的佐料舀在魚頭上，蒸8分鐘。

9、蒸好後倒一點蒸魚豉油，燒熱油淋在上面就好啦。