脆芋頭片怎麼做 脆芋頭片的做法
1、將香芋削皮洗淨切條,放適量的鹽拌好(喜歡甜味的也可以放白糖拌好),放入冰箱冷藏一晚。
2、第二天取出香芋,可看到香芋基本乾乾的就可以,然後開始用微波爐脫水烘乾了。
3、將香芋條撲到微波爐轉盤上(香芋條之間稍微留一點空隙,不然容易粘起來,接下來的過程很漫長)。
4、先用微波爐高火轉4分鐘,將香芋反面再轉4分鐘,香芋含澱粉很高,新鮮的香芋含有水分,遇熱會變軟。
5、要先炸脆只有兩種方法,一是切極薄的片,放到溫油裏炸,慢慢熬炸,直至靠幹芋片的水分,但很難掌握,弄不好炸時挺好,撈出來是就糊了。另一種方法是將芋片晾乾,晾乾後再炸就能炸脆了。
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