自制麻辣燙底料的做法 麻辣燙底料的家庭版做法
1、原材料:豬骨頭,牛骨頭,雞骨架各一個,黃奶油,食用油各500g,豆瓣醬250g,水豆豉20g,小紅辣椒3兩,中草藥材(麻椒,花椒,八角茴香,八角茴香,良姜,茯苓,白芍,砂仁,丁香花,茴香,肉蔻等)十餘種,蔥,姜,蒜,老冰糖,朝天椒,江米酒,米酒,鹽,味精。
2、豬骨頭,牛骨頭,雞骨架泡一小時,隨後煮十幾分鍾,撈起來,下鍋煮湯,大約一個多鐘頭。
3、小火爆靠油,隨後添加食用油。
4、放進蔥蒜,炒變黃,放進豆瓣醬,炒一會,放進水豆豉。
5、放進中藥材香辛料,炒一會,添加老冰糖,放進朝天椒,炒。
6、隨後添加江米酒20g,炒一會。再添加米酒,鹽,味精。
7、炒好的紅燃料汁和熬好的大骨湯放一起就可以。
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