油菜和豆腐怎麼炒好吃 營養下飯油菜炒豆腐家常做法
1、用料:北豆腐半盒,油菜(上海青)6小棵,蔥絲適量,生抽2勺,蠔油1勺,醋0.5勺,花椒粉0.2克,鹽1克,澱粉5克。
2、油菜洗淨切小段。白玉盒裝北豆腐半盒切0.5mm左右的片,之後對角切成三角形或方片(不懶的話,三角形入味更好一些)。
3、油溫到七八成時下豆腐,兩面煎成金黃色出鍋。在笊籬上控油幾分鐘。這時,澱粉加2勺清水調和備用。
4、鍋裏剩的底油加溫,放蔥絲嗆鍋後,倒入豆腐。淋醬油、蠔油、醋,炒勻。之後倒入水澱粉翻炒,過程大概3-4分鐘。豆腐上色後,倒入油菜段,翻炒幾下。均勻灑入鹽與花椒粉翻炒。中間可蓋蓋兒一會兒,油菜開始變蔫時即可出鍋。
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