蝦滑菌湯製作方法 自己做菌菇蝦滑湯的方法
1、食材:明蝦500克、海鮮菇100克、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、生薑15克、蔥15克、鹽適量、白胡椒粉少許、澱粉1勺、料酒1勺。
2、把蝦去頭去殼,剝好蝦仁,蝦頭洗淨留起來待用,雞蛋打成蛋液,海鮮菇洗淨切成兩段,胡蘿蔔去皮切絲,蔥洗淨切蔥段,生薑去皮切薑絲。
3、在蝦仁背上開一刀,去掉蝦線洗淨,剁成蝦泥,把蝦泥放入碗裏,加入少許鹽,少許白胡椒粉,1勺料酒,1勺澱粉,順時針攪拌至上勁,戴上手套,用手摔打20下,這樣做出來的蝦滑會比較Q彈。
4、鍋裏放入適量油燒熱,把蛋液倒入攤成蛋皮,再把蛋皮切成絲待用。再把蝦頭小火煎出蝦油,再把蔥白和薑絲放入炒香,倒入一碗水煮開再煮2分鐘,把蝦頭撈出來扔掉,再把蝦滑用勺子一勺一勺挖到湯裏,直到全部挖完,再把蝦滑煮至浮起來,然後把海鮮菇和胡蘿蔔絲放入煮2分鐘,加入適量鹽調勻,再把蛋絲和蔥葉放入,即可出鍋。
5、美味的蝦滑菌菇湯做好了,蝦滑口感非常Q彈,湯也非常的鮮美哦。
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