四川炒麪怎麼做 四川炒麪的家常做法
1、主料:麪粉300克、五花肉100克、洋蔥1個、土豆1個、胡蘿蔔1根、青蒜1根、水120克、食鹽1小勺、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、香油幾滴。
2、清水中溶解鹽,一點點加入麪粉中,和成硬一點的麪糰,然後用壓面軸壓成薄一點的面片,再切成寬4毫米的寬面;
3、五花肉切丁,洋蔥、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁,青蒜切片;
4、鍋裏放一勺植物油,油熱後將五花肉丁下鍋煸炒;
5、肉變色後,將洋蔥丁下鍋爆出香味,然後放入郫縣豆瓣醬翻炒;
6、加入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻;
7、加入鹽,倒入熱水;
8、蓋上鍋蓋,燉煮7、8分鐘;
9、打開鍋,加入蠔油、白糖翻炒,將麪條分散放入鍋中;
10、蓋上鍋蓋,中小火燜5分鐘,然後關火,接着燜5分鐘;
11、撒上青蒜片,滴入幾滴香油,用筷子將麪條和菜攪拌均勻即可。
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