自制油條的做法和配方竅門 關於自制油條的做法和配方竅門
1、碗中放入一斤麪粉,6克泡打粉 ,2克小蘇打,6克食用鹽,5克白糖,混合均勻。
2、打入一個雞蛋,20克食用油,20克牛奶。,攪合均勻,碗中少量多次加入250ML溫水,邊倒邊攪拌,攪拌至沒有乾麪粉,用拳頭揣面,揣好以後蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
3、醒好的面拿出來,繼續用摺疊揣面法揣面2分鐘,把麪糰整理成長條狀,抹上一層油,用保鮮膜包好,醒面2~4個小時。
4、醒好的面不要揉,用手抻長,再用擀麪杖擀成1釐米左右厚的長條,切成2釐米左右的寬條。
5、切好後兩個疊在一起,用筷子從中間按壓一下。
6、鍋中倒油,油溫6成熱,拿一個油條生胚,捏住兩頭,拉長,放入油鍋,等到油條浮起,改中火炸,炸的時候要不停翻面,炸至兩面金黃撈出控油。
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