椒鹽蝦的正宗做法 椒鹽蝦怎麼做
1、主料:大蝦16個、椒鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、玉米澱粉適量、食用油適量、蒜瓣2顆。
2、大蝦去除蝦鬚和沙筋,洗淨。
3、倒入適量料酒和胡椒粉。
4、自制花椒鹽:花椒用不粘鍋焙乾,搗碎,加入適量鹽,拌勻即可。
5、蒜瓣切片,椒鹽備好。
6、醃製好的大蝦,用清水洗淨。
7、加入一湯匙玉米澱粉,具體用量根據大蝦的多少來定。讓大蝦都能粘上澱粉就行。
8、拌勻,讓大蝦都掛糊。
9、鍋內放油,燒至七成熱。
10、放入大蝦,炸。
11、炸到兩面開始變成金黃撈出。
12、等油溫升高,放入炸了一次的大蝦,進行二次復炸,這次要炸到大蝦外皮酥脆炸好撈出。
13、鍋內放少許油,炒香蒜片。
14、倒入復炸好的大蝦,翻炒幾下。
15、放入自制的椒鹽。
16、翻炒均勻,出鍋。
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