海洋人蔘花膠怎麼泡發 海洋人蔘花膠如何泡發

1、水發法：將花膠清洗乾淨，放在清水中浸泡約5小時（具體視魚膠厚度而定），一般以浸泡5-10個小時爲宜，至可切割爲止。另外，泡發後還要飛水。即在鍋內加水適量，放入薑片，待水燒開後改小火，然後放入浸泡過的花膠，焯約1分鐘撈起，用水沖洗，擠幹水份，置於清水中浸泡待用。

2、油發法：把鍋放火上，添加50ml油，待油熱三成，將魚肚放入至軟，取出用菜刀將其切開。然後再放入油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。待魚肚起泡後將其翻過來繼續炸；如此反覆頓炸。（炸制時間的長短，因魚肚的厚度而定。）炸至魚肚一拍就斷，斷面處呈海綿狀爲止。起鍋取出將其放入盆內，倒入開水，浸泡使其變軟，然後撈出，擠去水分待用。

3、注意事項：用水浸泡時水裏不能有油跡。用油炸制時火候不宜過大，以防皮焦肉不透。