臘八蒜是怎麼醃製的 臘八蒜的醃製技巧
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1、食材:蒜頭500克、米醋500克、冰糖50克。
2、首先蒜將皮一粒粒剝好,不要用水洗。蒜壞的不要,也不要用發了芽的大蒜。邊上有一點壞的也不要,不要切除了放進去,會影響蒜最後的效果。
3、將大蒜的底切掉,這個步驟最好不要省略,因爲這樣做出來的大蒜變色會快,而且也能更加入味好吃。
4、蒜裝入無水無油的瓶子中,瓶子最好的玻璃的,不要用金屬的瓶子,會產生化學作用。瓶子提前洗淨消毒,晾乾。
5、將裝滿蒜的瓶子倒滿米醋或是陳醋,最後放上一層冰糖。瓶子不大的話放1、2塊就可以了,不需要放太多。
6、醃過幾天的蒜,可以看到微微發綠,等蒜全部變綠就可以開吃了。
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