芝麻醬的調和技巧有什麼 芝麻醬的調和技巧有哪些
1、準備食材:純芝麻醬、油、水、生抽、蠔油、白糖。
2、在純芝麻醬中舀出適量芝麻醬,一次不要弄太多了,一小塊經過調稀後量也不少,如果一次用不完,剩下了也要倒掉,畢竟加了水的,夏天什麼東西都容易變質,不夠吃了再調就好。
3、芝麻醬舀出來後,發現好硬,還非常黏,黏在勺子上下不來,但是不用着急,這個時候倒入適量香油進去,如果沒有香油,用食用油也可以。
4、油只是起到一個潤滑的作用,所以食用油也可以的,倒入之後,開始慢慢攪拌,一會兒功夫芝麻醬就完全化開了,比加水方便多了,又容易,又很細膩,一點疙瘩也沒有。
5、然後準備一碗水,水可以涼下來的溫水、涼水都可以,先倒入少量水攪拌,攪拌的過程中芝麻醬慢慢變白,而且攪動時很有阻力。
6、再接着倒入水攪拌,繼續朝着同一方向攪拌,慢慢地發現芝麻醬不是那麼稠了,就這樣不斷加水攪拌到自己喜歡的濃度爲好,我加了三次水就可以了。
7、最後我們來給芝麻醬調味,大家要知道純芝麻醬是沒有味道的,想要好吃必須調味,加入2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖攪拌均勻,蘸一點嘗味道,如果鹹度不夠,可以少量加鹽。
8、這樣一份芝麻醬就調好了,用它來做蘸料,拌麪、拌菜都很好吃,超級順滑,一點疙瘩也沒有,口感好極了。
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