肥腸魚怎麼做好吃 肥腸魚做法
1、麻辣肥腸魚:鍋中放入適量的油,把滷好的肥腸切塊,放進鍋裏爆香。
2、再放入花椒、豆瓣醬,炒出紅油,最後放入醃好的魚片。
3、撒上蔥花、花椒粉,把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以了。
4、肥腸魚火鍋:首先將魚改刀,去頭架,肚襠剁成塊,兩面淨魚肉剃成魚片,碼味上漿。
5、千張、豆芽焯水打底,鍋內倒油燒熱後下花椒、幹辣椒煸香。
6、再下姜、豆瓣醬煸香,加入高湯熬出麻辣味,下魚頭架塊,再熬出魚汁。
7、加入火鍋底料,倒入滷肥腸調基本味,起鍋留原湯,氽入魚片,起鍋撒花椒、幹辣椒、芝麻、小蔥,衝熱油成菜。
8、酸菜肥腸魚:將鍋燒熱放入適量菜籽油,放入蔥薑蒜等調料,然後放入酸菜加入適量清水燒開。
9、先放入魚頭,稍後放入魚肉,魚肉快煮孰前放入滷肥腸和青椒,煮熟後起鍋待用。
10、將魚肉裝入盆中,上面放上適量花椒、芝麻,將油鍋燒熱放入適量油燒熱,澆到上面即可。
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