滷雞肉製作方法 需要準備哪些食材

1、食材：

雞半隻、鹽適量、老抽4湯匙、香葉2克、桂皮1塊、生薑適量、花椒3克、八角3粒、大蔥半根、陳皮3克、陳皮3克、生抽2湯匙、黃片塘1塊。

2、方法：

（1）在做滷水雞時先用清水洗乾淨，然後把雞的屁股和雞腳去掉，雞清理乾淨後，將雞翅中間劃個小口，這樣做主要方便滷味更好地進入到雞肉裏。

（2）下面一步就是滷料準備了，這裏的滷料要根據自己的喜愛進行滷，有些人不喜歡大蔥，也可以不放大蔥。

（3）把自己的電磁爐或天然氣竈打開小火，將炒鍋放在電磁爐上，先讓炒鍋把水分去掉，之後放入1湯匙油，燒熱後把大料放入炒香。暫時不要放黃皮和黃糖。

（4）把滷料炒上20秒，然後鍋內放水，把炒香的滷料放入炒鍋內，然後再加入生抽、老抽、生薑片、鹽還有其他的滷料。

（5）把水燒開後再加入黃糖和陳皮，這時候把滷雞和雞腳放入炒鍋內，由於自己把鍋蓋掀開之後，水就不沸騰了，所以還是需要把水再燒開後轉小火煮滷雞。

（6）要旺火煮15分鐘之後，然後再轉小火煮，在這過程中要進行翻面再煮，一直到雞熟透。

（7）這時候滷雞差不多就熟了，一定要注意時間的把控。好了之後就需要把火關掉，讓雞在滷水裏面浸泡1小時左右。

（8）最後一步就需要把滷雞從炒鍋裏撈出，把他放在碟子裏等涼了再把雞切成小塊，這樣滷雞就做好了，吃起來美滋滋的。