醃製筍子的方法 需要準備哪些食材
1、食材:竹筍1500g、醃製鹽適量、淘米水500ml;
2、製作工藝:
(1)先將2升樂扣泡菜瓶用清潔乾淨,瀝乾水分,備用;
(2)所示,將簕竹筍在筍的2/3處,將筍尖部分切斷;
(3)所示,在餘下的2/3部分,用刀縱切至筍肉。這樣方便將筍殼剝離。再把筍杆的老皮、老韌部分切掉。再將較嫩的部分4~5釐米見方的粗長條;
(4)將切好的筍塊裝入瀝乾水分的泡菜瓶中;
(5)準備好醃製鹽;
(6)將淘米水注入泡菜瓶中,注入量讓泡菜瓶的水面與瓶口間,僅留1、5釐米的空隙高度;
(7)加入醃製鹽。加入量約是每500克筍塊4克,不可過濃,否則泡水鹽分過高,不利於乳酸菌的生長,讓筍塊不會變酸;
(8)蓋上瓶蓋擰緊密封,放置在陽光不能直曬處約20天,即可食用。
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